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第 46 章 灌汤黄鱼（第1页）

试宴的事情大家都没有异议，就这么轻松愉快地定下来了。

韩春勉已经调整好了心态，既然决定好好给这个小姑娘打下手，那就不要扭扭捏捏的，别帮了忙人还不记你个好，那太蠢了。

他主动笑着跟甘脆儿搭话：“甘大厨，不知道你准备做什么菜呢？看看我们能帮些什么。”

“老爷子喜欢吃鱼，主菜当然是做鱼了，部分鱼肉的处理就要麻烦韩大厨了。”甘脆儿也直接，大大方方地说需要帮忙。

鱼吃的就是鲜，必须当天现做，但处理鱼肉又很费功夫，她和黄安安肯定忙不过来，有些复杂一点的菜需要刀工很好的厨师来帮忙，黄安安还不够。

“我也是这么想的，明天的试宴的菜做什么？”韩春勉也想努力表现自己，很是积极，“需要我做些什么？”

“嗯……鱼做灌汤黄鱼、拆烩鲢鱼头和糖醋鲤鱼，其他菜看韩大厨安排如何？”甘脆儿说着，很贴心地也给了韩春勉露一手的机会。

接收到了甘脆儿的善意，韩春勉心里一松，点点头也没说什么矫情的话，记在心里就是，随即他的心思全部放到了对方说的几道鱼上面。

“这几道可都是很考验功夫的名菜啊！”韩春勉倒吸一口凉气，看着甘脆儿的眼神都变了，“我……糖醋鲤鱼和拆烩鲢鱼头能做一点，但是灌汤黄鱼……”

韩春勉有些纠结，这种菜讲究传承，不会就是不会，就算有菜谱给他研究，也是很难学到精髓，只能学个皮毛糊弄下普通客人。

除了灌汤黄鱼他是一点儿也不会外，另外两道菜他能做，但算不上顶尖，一般宴会够用了，但不知道这位神秘的女大厨的要求有多高。

“咱们先做来看看。”甘脆儿提的这几道菜都是想看看韩春勉的刀工，他那几个徒弟真不怎么样。

如果韩春勉也达不到她的要求，那正式宴会上，这些菜甘脆儿就不会让他帮忙了，做小炒去吧。

韩春勉神情凝重地点了点头，感觉到了压力。

不过紧张了一会儿后他渐渐放松了，这个女厨师年纪摆在这里，再怎么厉害也不至于甩开他太多吧？自己应该是没问题的！

韩春勉暗暗给自己打气。

除了灌汤黄鱼需要提前准备外，其他菜都是第一天现做，当天晚上就有人送过来了几条大黄鱼。

甘脆儿和韩春勉师徒都在厨房里，其实根本用不上帮手，但韩春勉还是厚着脸皮到场了，见神秘的女大厨并没有露出异色赶人才悄悄松了口气。

正宗的灌汤黄鱼据说是清宫满汉全席的头牌菜，现在传承不多了，韩春勉还从没见过行家做，这次就是来观摩学习的，就算学不到精髓，也算是开了眼界不是？

怕就怕甘脆儿不愿意给人将诀窍看去，毕竟是自己的拿手好菜，谁愿意随随便便就让别人偷学了去？她出声赶人都是理所应当的。

还好甘大厨比他想象中的要大方坦荡得多，韩春勉都有些不好意思了。

而完全利益外的王浩也站在一边，他不是来学技术的，当然也没那个能力学，完全就是想来一睹甘大厨做菜时的风采。（）

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他还以为这辈子只能再去当年那家店才能吃到灌汤黄鱼呢，没想到甘大厨居然会做，真是让他万分意外。

当时甘脆儿在相亲宴上那道拆烩鲢鱼头做的极为完美，王浩还以为他是淮扬菜大师，这是真没想到啊！

上次只吃了鱼却没见过是怎么做的，这次甘脆儿试宴要做这道菜，王浩当仁不让就赶过来欣赏了。

理直气壮得很，反正他是金主爸爸！

心思各异的几个人默契地站在一旁安静地看，没有一个人开口打扰甘脆儿做菜。

韩春勉也是第一次知道这灌汤黄鱼需要从头一天就开始处理食材，毕竟对于大部分有关鱼的菜来说，当天现杀现烹饪才是王道。

死鱼放过一夜后就不新鲜了！

而从甘脆儿说要做灌汤黄鱼起，韩春勉就猜她可能是北方鲁菜系的传人，不然没理由学到这道菜啊！

他这也算是误打误撞猜中一些，满汉全席里的菜色，甘脆儿可从她爷爷那里学到不少。

甘脆儿拿起大黄鱼放到砧板上，这条鱼的鱼鳞已经让黄安安刮干净了，最近这徒弟手艺确实见长，刮鱼鳞虽然不算什么技术活，但能刮得这么漂亮而不伤鱼皮也是要点功夫的。

“灌汤黄鱼讲究的就是脱骨取内脏但不能损伤整条鱼的完整，一点儿皮都不能破，里面灌汤后汁水就不会漏出，非常考验功夫。”

甘脆儿语气平淡地讲解着，主要是在教自己的徒弟，其他人也就随便看看。

“掏鱼骨有个技巧，也不难，看看就会了。”甘脆儿边说边拿来了几根又粗又长的筷子，听得王浩没忍住笑了一声。

“甘大厨的不难是吧？”

“真不难，不信你看嘛。”

甘脆儿说着，将筷子一头从鱼嘴里戳了进去，然后将里面的鲜红的鱼鳃别在筷子下，用了点劲儿往鱼腹下面戳。