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第 60 章 越吃越馋越馋越饿（第4页）

有些人做凉面会过冷水，但甘脆儿却没有这一步，她将捞出来的面倒在洗干净的案板上，两手拿着筷子往面里一探一挑，快地抖起面条来。

面条被筷子快挑起又抖落，跌在案板上细微地弹起，大量的热气从面上挥，很快面的表皮就凉了下来，这时候面就不会再粘粘了。

然后撒上熟豆油重复先前的动作继续抖面，把面心也给抖落凉透了，面就不会吸水胀开，口感就不会酥粘。

这样弄出来的凉面就会格外筋道弹牙，在空中抖起来的时候就能明显看出面条在弹动，想象一下方便面广告里夹起面条时的Q弹感，基本是一模一样的。

凉面做好了甘脆儿就开始调麻酱，芝麻酱很香但是回味是微苦的，甘脆儿会加一点点白糖来中和这点儿苦味，再加蚝油、酱油和香油一起搅拌，得到一碗浓稠的麻酱。

接下来就要把浓稠的像浆糊质感的麻酱弄稀一些、润一下，甘脆儿的技巧是边加油边搅拌，这油是炸的葱姜油加一些调料，非常的香。

做好的麻酱细腻丝滑，像是融化的巧克力酱，十分诱人。

接下来就可以拌凉面啦，加点盐和味精，加一点点醋、蒜水，再来两勺芝麻酱，爱吃辣的再泼

上一勺红艳艳的油泼辣子，撒点小香葱，搅一搅拌一拌，每根面条上都裹满了麻酱和红油，点缀着嫩绿色的小香葱，看着就咽口水。

最后再搭配一点儿黄瓜丝、绿豆芽和胡萝卜丝，点缀一点儿香菜，一碗清爽沁凉的麻酱凉面就做好了。

甘脆儿还给他们切了一点儿肘子肉，来碗荤的麻酱凉面，还没端上桌呢，大家已经坐在桌子旁望眼欲穿了。

麻酱凉面上桌，刘米作为主人家兼寿星得到了第一碗，早就等不及的他一筷子夹起面条往嘴里送。

刚入口，辣椒油和芝麻酱的香味就霸道地盈满口腔，让劳累了一天后疲累到有些食欲不振的口味一下子就被打开，特别是里面夹着一丝微酸，特别爽口。

这调的味儿让刘米一口惊艳，迫不及待地嚼了起来，一嚼更是惊为天人，好Q弹筋道的口感，他还从来没吃过这么筋道的面条！

凉面这种平民化的东西谁没吃过？但他真没吃过口感这么特殊又有弹性的。

再夹着冰脆的黄瓜丝一起吃，麻酱凉面的咸香搭配黄瓜丝的清香又有完全不一样的体验，芝麻酱都变得更为清爽，一点儿都不腻人。

吃了两口面条开胃，再拌着切碎的肘子肉吃，浓郁的肉香和着麻酱的香味吃一口就让人迷糊，嘴巴咀嚼时非常的满足，但是满足了味蕾，胃却越来越饿了。

这种开胃又清爽的凉面，真是越吃越饿啊！

不过不要紧，越吃越馋，越馋越饿，那就多吃几碗！

凉面嘛，管够！

面条上桌前，村民们还有心情聊着甘大厨的厨艺，但面条一进口，对不起，已经没嘴说话了！

几张桌子上都是此起彼伏的嗦面声，大口大口吃面那叫一个香啊，真没人浪费时间说话！

“喂，刘米，这面到底啥味儿啊？”站在外面围观的村民问道。

刘米摇摇头，嘴巴里嚼着面条含糊地唔唔了几声，根本听不清他在说什么，但他也没有解释的意思，反正就埋头苦吃。

他这不解释胜似解释，任谁都看出来他特别喜欢这碗麻酱凉面，根本没空说话！

“慧儿，这面什么味儿，你给婶子说说。”

又有村民忍不住问道，这次被问道的是一个年轻的小媳妇儿，看着辈分就低，只好咽下面快回答：“好吃！”

“我知道好吃，怎么个好吃法？”

那小媳妇的五官都皱在了一起，她摇摇头：“不会形容，好吃！很开胃！”

解答完她就继续吃起面条来，她又不是大作家，咋会形容怎么个好吃嘞？反正就是好吃，不必多说！

那婶子也无话可说，换了她，恐怕也只会说一句好吃！

“看他们吃的这么香的样子，真有这么好吃吗？”

“我觉得他们应该是装样子的吧。”有村民吃不到葡萄酸溜溜地说，“凉面谁没吃过啊？不就是面条吗，我就不信能有多好吃。”