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第 23 章 花生凉面八宝鸭（第4页）

“……谁要尝一口了！”李肖被戳中了心思，不怎么有底气地回了一句，但他的目光还是没有移开过，这馋得要死的样子突然让杨爸升起了点诡异的优越感。

能看着自家儿子馋得流口水时笑的爸爸能有什么节操，于是他又挑起一大口面条吃了，边吃边吧

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屏????（）?[（）]『来[]♂看最新章节♂完整章节』（），他早早就知道杨海过生日请了甘大厨来烧席，从昨晚到今天都饱受隔壁飘来的肉香折磨。

但是因为黄老爷子刚走不久的缘故，杨海家的生日宴不打算大办，只准备家里人带几个同学一起吃一顿。

说是摆了二桌席，每桌也就五六个人，爸爸妈妈、外公外婆、爷爷奶奶、几个叔伯家的孩子带上杨海的同学，齐活。

别人的家宴李肖怎么也不好蹭，也不好意思往跟前凑，就在自己家门口偷偷观察，见杨爸出来独自吃面，这才跟过来闻一口。

嗯，甚至还想尝一口，只可惜一开口就被现了意图，只能悻悻作罢。

现在看杨爸这嘚瑟劲儿，他的拳头赢了，可还是舍不得走，就蹲旁边看着人吃，看到就好像自己也吃到了。

他不知道他这种行为叫云吃席，再过几年互联网展更快后，不少网友还会在手机上看各种美食视频来云吃，他这还算好的，至少能闻得到香味儿，总比只能网上看的人要好。

现在李肖还不知道自己身在福中不知福，只在心里暗暗誓，下次、下次他也要请甘大厨做生日宴，到时候，也不请杨爸！馋死他们！

不一会儿又有几个邻居鬼鬼祟祟靠了过来，惆怅地看着杨爸吃面。

外面吃面很热闹，厨房就清净下来。

现在砧板上放着一只清理干净的鸭子，甘脆儿正打算料理这个，忙完了杂活儿的黄安安静静地站在旁边努力学习着。

“安安，虽然这里农村烧席没有太多讲究，硬菜一般也就那几个，但根据宴席的主题不同，可以灵活地更换一些菜色。”

“像今天是生日宴，做点长寿面是惯例，而小寿星是初中生，请的客人也很多小朋友，他们明年就要中考了，所以除了长寿面之外，我这次准备给他们添两道吉祥菜。”

“第一道是‘鲤鱼跃龙门’，这道菜对学生来说寓意很好，意味着金榜题名，又是裹粉炸的酸甜口，大部分孩子都会很喜欢。寓意好、味道好，生日宴上这道菜可以常驻。”

“不过鱼做起来耗时短，我们等会儿再做，先来看砧板上的鸭子。”

黄安安听得很认真。

“这鸭子我打算做一道八宝葫芦鸭，光听名字就是一道很吉祥的菜。鸭子里面填充的八宝，可以根据各地的口味更换食材，只要记得凑齐八样，不要用太抢味儿的食材就行。”

八宝葫芦鸭，也是一道很经典的淮扬菜，继承了淮扬菜工艺复杂这一特点，在用料上却并不稀罕，除了食材需要新鲜，吃得全在厨师的手上功夫。

甘脆儿学习淮扬菜的时候曾经思考过，也许只有淮扬地区这种从古到今都极为繁华的地方，有钱人多吃得也精细，大厨们才会挖空心思创作一些这么复杂的菜色吧。

这次的“八宝”甘脆儿已经准备好了，分别是五花肉丁、薏米、火腿、香菇、海参、干贝、笋丁、莲子。

（）先将八宝混在一起焯一道水，然后炝一下锅开始炒料。

今天的八宝里有五花肉丁，甘脆儿就先煸炒肉丁，不加一滴水，把里面的肉油都煸出来。

随着翻炒里面的肉丁变小了，那种干煸的焦香味儿腾起，这时候就可以加入葱花姜末爆香，顿时葱油拌着油脂香气，一下子充盈了整个厨房，又晃悠悠往外散去。

葱姜和着五花肉丁炒香后，就可以往里加剩下的八宝了，像什么香菇啊笋丁啊，这些配菜用爆香的肉油炒可好吃极了。

换在外面的馆子，都可以做成香菇炒肉、笋丁炒肉这种独立的菜，但在这里，却只是八宝葫芦鸭里面的几味配菜而已。

甘脆儿翻炒一会儿八宝后添了一大勺鸡汤，再加了点盐和糖，她还学了一手加味精，这是前朝时她没用过的调料。

最近她买了各种调料在家里一一试过了，今天就正好用了。

再来点生抽和老抽，老抽一上色八宝就变得非常漂亮了，最后加上一勺蚝油提鲜，味儿就差不多了。

这时候八宝的香味就已经炒出来了，肉油干煸的山珍（笋丁香菇）和鲜货（海参干贝），这味儿光闻着就已经迷糊了，隔壁吹着空调吃面吃花生的学生们直接被香味儿引过来，在厨房门口探头探脑。

不过他们看见甘脆儿在做菜，也就不像先前那样进来问东问西，还挺有礼貌的。

等八宝炒香后，甘脆儿倒进去一碗泡了几个小时的糯米，然后继续翻炒起来，糯米主要可以吸走那些多余的油脂，煮熟后口感更加软糯不腻。